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一、有關蔬果清洗原則如下：1.開始處理前應先洗手及清洗相關器具(盆子、刀具和砧板)。2.包葉菜類主要殘留於外葉，可先剝除外葉1-3片。3.剝除外葉或去除腐葉及根部後，先將整顆包葉菜類或整株小葉菜類置於流動水下沖洗1分鐘。豆菜類、果菜類、水果類同樣先置於流動水下沖洗1分鐘。4.以盆子裝滿水後，開水龍頭保持水為流動狀態，放入所需的葉菜或果實於盆內，以流動水加強清洗菜葉與菜葉(果實)凹面處，可以軟毛刷協助刷洗果實凹面處，清洗1分鐘後，可換水清洗1-3次。5.若需生食，上述清洗步驟完成後，須以飲用水浸泡半分鐘，可換水浸泡1-2次，避免微生物汙染問題。6.蔬果清洗完後再做進一步截切，果蒂宜清洗完再切除。7.生食蔬果用刀具和砧板應與炒食用具區別。8.清洗截切完後的食材應瀝乾保持乾燥待進一步料理，生食蔬果應盡快食用避免微生物孳生。 二、有關吃的更安全更安心：建議儘可能多吃鮮食與原形食物及食當季盛產蔬果或購買3章1Q的農產品，並參考上述原則清洗蔬果。 |